I chiodi di garofano sono i boccioli essiccati del fiore di un albero sempreverde alto 10-15 m delle Myrtacee.E’ originario dell’Indonesia,attualmente le zone di coltivazione sono il Madagascar, Tanzania, India… I boccioli fiorali vengono raccolti ed essiccati, hanno un profumo forte, dolce con una punta pepata. In cucina occupano una posizione importante: accompagnano bene brodi (di pollo, di galline), stufati di carne, verdure. Ottimo per marinate di selvaggina. È un ingrediente del vin brulè, usati nei dolci alla frutta (mele),biscotti. Si possono aromatizzare tè, tisane invernali. PROPRIETA’: il suo infuso stimola l’appetito, attenua la nausea, l’indigestione, disturbi intestinali.