Lo Zafferano viene lentamente essiccato in un tunnel ad aria calda (massima temperatura 40° C.) ottenendo una profumazione dolce-floreale, un aroma delicato adatto a qualsiasi cucina, e mantenendo inalterate tutte le caratteristiche organolettiche ed officinali. L’integrità dei pistilli è garantita dal confezionamento manuale. Coltivato a Cuneo con metodi naturali, lo zafferaneto è oggetto di rotazioni annuali; i bulbi sono tutti controllati e selezionati a mano per ottenere nuove generazioni sane e produttive. La qualità dello Zafferano di Cuneo è certificata come categoria I da analisi di laboratorio eseguite secondo lo standard internazionale ISO 3632.