Vitigno: Pinot Nero, Chardonnay
Esposizione: nord-ovest
Tipo di terreno: marnoso-calcareo
Giacitura: media collina
Altitudine: 280 s.l.m.
Sesto di impianto: 4800 piante/ ha
Forma di allevamento: guyot
Produzione: 11 t/ ha
Vendemmia: terza decade di agosto, manuale in cassette da 20 kg.
Vinificazione: fermentazione in vasche di acciaio inox a 16-17°C
Presa di spuma: in bottiglia secondo il metodo tradizionale
Affinamento: in cataste per almeno 30 mesi dalla presa di spuma
Alla vista: colore giallo paglierino
Al naso: aromi floreali, leggera crosta di pane
Al gusto: fresco con buona acidità, fine ed armonico
Abbinamenti: salumi, formaggi, primi e secondi piatti di pesce
Consumo: entro 5 anni dalla sboccatura
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