La senape nera è una pianta erbacea delle Brassicacee diffusa in Europa, Asia occidentale, America meridionale. I semi sono più piccoli rispetto a quelli della senape gialla, di colore bruno rossastro con un sapore pungente-piccante. Si può utilizare insieme ai semi di senape gialla per la preparazione della salsa alla senape in grani In cucina si usa per aromatizzare sottoaceti, altre conserve, nelle salse per arrosti. Ottima anche abbinata ad altre spezie nelle verdure. Stimola l’appetito e la digestione, contro disturbi gastrointestinali, mal di gola.