Il Pepe nero TGSEB (extra bold) è colto quando il frutto assume una colorazione che dal verde vira verso il giallo/arancio, cioè quando inizia la fase di maturazione. L'aroma è particolarmente interessante, con note speziate e resinose mentre la piccantezza è intensa e persistente. Notevole il sentore di scorza di arancia appena macinato