È il sapore inconfondibile di tante specialità della gastronomia spagnola. Il pimenton insaporisce e colora di rosso il chorizo, la tipica salsiccia fresca o secca e aromatica. Profuma la paella e rientra in tantissime ricette tipiche. Come il callos a la madrileña, la zuppa di trippa che, oltre al già citato chorizo, sprigiona l'inconfondibile fragranza di questa spezia. Il cui segreto è l'affumicatura. Diversa dalla paprika ungherese per varietà e lavorazione Per valorizare la spezia meglio stemperarla in un liquido caldo, per esempio il brodo di una zuppa o quello usato per portare a cottura la paella. E per rinforzare ulteriormente, aggiungerne ancora un pizzico pochi istanti prima di fine cottura