Dry rub Memphis. Il dry rub Memphis è una miscela composta da paprika dolce, peperoncino, cumino, origano, zucchero di canna e sale fino di Trapani. Usare 15-20g per kg di carne, massaggiare bene e fare marinare 12 ore o mettere subito in cottura. Ideale per carne di maiale. Il dry rub Memphis è una ricetta tipica della zona del Mississippi