Il coriandolo è una pianta erbacea annuale, originaria del bacino mediterraneo. I semi essiccati sono dolci con un leggero sapore di limone. I semi interi sono indicati per preparazioni di sottaceti e salamoie; per aromatizzare salumi, piatti a base di maiale, agnello arrosto, accompagnano anche il pesce, crostacei. Si accostano bene con il timo e pepe (riso bollito), con la noce moscata (purè di patate). PROPRIETA’: carminativo, digestivo, antispasmodico, contro l’inappetenza.