Autentico estratto di Alici siciliane Questa Colatura di Alici è il risultato dell'esperienza acquisita in tre generazioni dalla Famiglia Balistreri nella lavorazione del pesce. Per ottenere questo prezioso liquido vengono profumato di mare e dal colore ambrato, viene lavorato solo pesce freschissimo che, appena pescato, viene subito privato di testa e visceri, salato e pressato in grossi barili. Dopo una stagionatura di almeno 24 mesi, avendo quindi raggiunto una perfetta maturazione, le alici vengono ulteriormente pressate per estrarre questo squisito condimento che trova origine sin dai tempi degli antichi romani.