Cajun.Il Cajun è una miscela composta da Timo, cipolla in fiocchi, aglio, paprika dolce, pepe nero, pepe bianco, peperoncino, cumino.Miscela di spezie piccante tipica degli Stati Uniti del Sud oggi è estremamente diffusa in Nord America. Piccante e molto gustosa, arricchisce piatti di carne al arrostita, fritta e alla griglia. Si usa soprattutto con pesce o pollo ma anche con il manzo, anche se meno di frequente. Si cosparge la miscela su carne o pesce prescelti e si lascia insaporire in frigo per un'ora circa e poi si cuoce in padella o al BBQ. Il termine Cajun viene utilizzato per definire la lingua, gli usi, la musica e la gastronomia tipici delle colonie francesi nel sud degli Stati Uniti, in modo particolare in Louisiana.